Pavê especial do Labgeo

29 06 2009
  • tio google

    tio google

    1 Pacote de Biscoito Maizena

  • 1 Pote de 250 g de doce de leite sabor chocolate
  • 1 caixinha de creme de leite
  • leite

Misture o doce de leite e o creme de leite, reserve. Em um refratário, alterne camadas do biscoito umedecido e do creme. Decore como quiser (granulado, coco ralado, etc)

Simples,  mas bom demais!!!





Sopa-Creme de camarão

2 09 2008

Noitezinha fria e uma vontaaade de tomar uma sopinha…

Tinha um camaarão rolando num potinho no freezer, mais umas batatas e cenouras e temperinhos, e saiu uma sopinha creme bem gostosa.. Bem, aí vai:

INGREDIENTES

1 xícara de camarões descascados

1/2 cebola

3 Batatas médias

3 cenouras pequenas

1 punhado de cheiro-verde picadinho

1 dente de alho

MODO DE FAZER

Corte os camarões e tempere com o alho, reserve.

Coloque as batatas descascadas para cozinhar com um pouco de sal, enquanto isso, descasque as cenouras e rale no ralo grosso (ou corte pequenininha).

Corte a cebola picadinha e refogue com um pouco de azeite e uns três camarões. Quando estiver levemente dourada, coloque para bater junto com a batata cozida no liquidificador, fazendo um creme.

Refogue a cenoura, o cheiro-verde e os camarões, acrescente o caldo de batata batido, e deixe ferver um pouco pro sabor agregar.

Sirva com torradinhas e azeite… Tuuuuuuudo de bom!





Pizza ultra rápida

12 08 2008

Olá, meus assíduos leitores, eu sei que sumi daqui um pouco, mas já estou de volta, cheia de coisa boa pra contar pra vocês!! Vou começar pela janta de ontem, que foi pizza, e eu estava mesmo querendo fazer a massa!! Essa massa é rápida, fácil e muito, muito gostosa!! Tive inclusive que colocar uma imagem do tio google, porque não deu tempo de tirar foto, ela acabou em segundos!! Hahaha

Bem, aí vai:

INGREDIENTES:

3 xícaras de farinha de trigo

1 Pitada de açúcar

1 Colher de chá de sal

1 colher de sobremesa de fermento em pó (Isso mesmo!! não é do biológico)

1 ovo

1/2 xícara de leite

2 colheres de sopa de margarina

MODO DE FAZER

Pegue uma recipente, coloque uma peneira por cima e junte duas xícaras de farinha com os outros ingredientes secos (a peneira ajuda a aerar e misturar os secos)

Junte a margarina e o ovo, misture um pouco e vá acrescentando o leite aos poucos, até formar uma massa meio grudenta. Acrescente a outra xícara de farinha até formar uma massa lisa. Depois é só abrir e colocar em uma forma untada com óleo, com os recheios de sua preferência. Eu fiz duas abertas salgadas e quatro mini calzones de maçã pra sobremesa. Ficou tuuudo de bom!!!

Beijinhos

Di





Filé Wellington – Galantine de Filet Mignon

10 06 2008

file wellington

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Gente, eu fiquei de postar algumas das delícias que tenho aprendido, e esse filé fica simplesmente divino!! Neste caso, ele encontra-se no livro do Cordon Bleu, mas aprendi a fazer com mais detalhes no curso.

Não é uma receita simples, mas também não é nada tão complicado assim, e o resultado final vale a pena!

Então vamos à receita:

INGREDIENTES:

1 peça de filé mignon

100g Manteiga

½ kg de massa folhada pronta

O recheio deste filé é o duxelles de champignon, que leva:

400g de champignon fresco

100g de manteiga

salsinha

100ml de vinho branco seco

100g cebola

Sal

Pimenta do reino

1 ovo pra pincelar

COMO FAZER

PREPARANDO O FILÉ

Tempere o filé com bastante sal e pimenta do reino, fazendo uma crosta e leve a uma frigideira para selar. Sele bem todos os lados, inclusive as extremidades. Deixe esfriar e leve à geladeira até o dia seguinte, para soltar bastante líquido. O ideal é que fique como um rosbife, rosado no meio. Prepare o filé na véspera, pra que ele esfrie bem.

DUXELLES DE CHAMPIGNON

Corte o champignon em cubinhos bem pequenos (vc pode colocar outros tipos de cogumelos também, como shiitake, porto bello, etc, mas sempre frescos)

Corte a cebola, também bem picadinha, e refogue na manteiga. Quando estiver transparente, junte os cogumelos.

Adicione o vinho branco e cozinhe até secar

Adicione a salsa e tempere com sal e pimenta

Reserve.

MONTAGEM

Abra a massa folhada com 0,5cm de espessura (algumas já vem assim, o que é um adianto).

Coloque o duxelles de champignon, de forma que faça uma caminha para o filé.

Antes de colocar o filé, seque ele bem com um papel toalha. Coloque então sobre a cama de champignon, e feche a massa folhada.

Vire para que fique com a emenda para baixo, decore com pedacinhos de massa (dá pra fazer vários desenhos, fica lindo!)

Pincele com uma gema e leve ao forno não muito quente até dourar.

O ideal é servir frio, para que não desmanche ao cortar.

OPÇÕES

Você pode fazer com outros tipos de carne, como frango, porco ou peixe, mas nesse caso, tem que fazer a carne bem passada.

Você pode fazer o filé em porções individuais, com medalhões, fica lindinho!! E neste caso, pode servir quente, porque não tem risco de desmanchar.

DEPOIS É SÓ PARTIR PRO ABRAÇO!!





Livro Cordon Bleu

6 06 2008

Le cordon Bleu - Todas as técnicas culinárias

Gente, to completamente boba com o presente que ganhei de dia dos namorados!!!

Ainda não comentei aqui, mas estou fazendo curso de cozinheiro no Senac, e estou cada vez mais apaixonada pela cozinha! Lá a gente não tem um livro específico, apenas as apostilas das aulas, mas quando perguntamos sobre livros a professora indicou esse, que é simplesmente M-A-R-A-V-I-L-H-O-S-O!!

Tá pensando que é apenas um livro de receitas?? É muito mais!! O título já diz : “Le Cordon Bleu: Todas as técnicas culinárias”.

“Le Cordon Bleu” é uma das escolas de culinária mais tradicionais da França, e o Título do livro não mente são TODAS as técnicas culinárias que você puder imaginar!! Como lidar com carnes, aves, peixes, vegetais comuns e exóticos, frutas, etc. E o legal é que não se prende à culinária francesa, tem comidas orientais, como sushi e rolinho primavera, e as coisas são explicadas de modo simples e com muuuitas fotos!! E como extras ainda tem pinceladas históricas sobre origens dos pratos ou dos nomes. Até meu namorado, que nunca entrou na cozinha ficou horas folheando o livro!!

Bem, agora vocês entendem porque ando sumida, tô sem tempo pra nada! E quando chego em casa quero mais é dormir!!

Por hoje é só… Qualquer dia eu coloco uma das receitinhas que fiz lá no curso!

Beijos a todos!





Filé de peixe ao leite de coco

30 05 2008

Gente, o que se faz quando o wordpress simplesmente engole um post inteirinho??

Acho que a receita tava tão boa que ele não resistiu… Tem problema não, eu sou brasileira e não desisto nunca, então, lá vai a receita de novo…

INGREDIENTES

1kg de filé de peixe

1 pct de creme de cebola

1 garrafinha de leite de coco

MODO DE FAZER

Passe os filés no creme de cebola, arrume numa assadeira e regue com o leite de coco

Leve ao forno por 25 minutos

Isso mesmo, sem papel laminado… Simples assim… E o sabor fica D-I-V-I-N-O!!!!

Há muito tempo que não fazia algo tão fácil e gostoso!!

Essa eu tirei daqui http://tudogostoso.uol.com.br/

Beijinhos a todos





Rocambole de massa de pastel

13 05 2008

Gente, essa é a fácil da fácil!!

Não saiu da minha cabeça, na verdade, encontrei por acaso, quando estava procurando fotos de rocamboles, e me deparei com essa maravilha, no blog http://www.rainhasdolar.com/index.php?itemid=1796,

e já é a segunda vez que eu faço! E o melhor é que você pode fazer trocentas variações! Hoje eu fiz um salgado e um doce

Então vamos à receita:

Para o salgado você vai precisar de:

1 pacote de massa de pastel em rolo

200g de peito de peru

1 pacotinho ou lata ou copinho de patê

1/2 caixinha de creme de leite

1 tomate e meio sem sementes, picadinho

1/2 lata de milho

Orégano a gosto

Montagem:

Abra metade da massa, vai ficar uma tripa compriiiiiida, então abra espaço no balcão, ou mesa, onde for fazer.

misture o patê com o creme de leite e besunte a massa

Coloque as fatias de peito de peru, o tomate e o milho, polvilhe com o orégano  e enrole.

Não se preocupe em ficar justo, senão vai sair metade do recheio

pincele com a gema e leve ao forno pré-aquecido por quinze minutos coberto com papel laminado e mais quinze sem o papel!!

Maravilha!!!

O doce eu coloquei maçã e pêra picadinhas, e coloquei um pouco de mel e canela, ainda está assando quando ficar pronto eu conto como ficou!!

Beijinhos a todos, e aproveitem!